"Selbstversorgung bedeutuet für mich Unabhängigkeit in Verbindung mit Nachhaltigkeit. Ich lege im Garten großen Wert auf geschlossene Stoffkreisläufe, Permakultur und nachhaltige Wertschöpfungsketten – fair für Mensch, Tier und Natur."

Her mit den Winterhelden: Der gärtnerische Winter als „Vegetationsruhe”? Von wegen: Eigentlich geht’s jetzt mit der Selbstversorgung im Winter mindestens genauso bunt weiter wie im Sommer. Bühne frei für Rote Bete, Sanddorn, Feldsalat und Kakis! Til Genrich liefert einen Überblick, welche Sorten du in welchem Monat anbauen kannst, um auch im Herbst und Winter frisch zu ernten – und wie du die Sommerernte so lagerst oder haltbar machst, dass sie dir bis in die kalte Jahreszeit erhalten bleibt.

Für „ich mag aber nicht raus”-Tage: Im Buch findest du jede Menge Ideen, was du in deinen vier Wänden so alles in Sachen Selbstversorgung anstellen kannst: Einkochen, Fermentieren, Oxymel ansetzen, Apfelessig herstellen, Obst dörren, Sauerteigbrot backen, Gemüsereste nochmal zum Wachsen bringen – let’s go!

Unabhängig – überall: Du willst frische Lebensmittel, ganz neue Geschmacksrichtungen und superkurze Transportwege? Dann ist das Gemüsebeet erst der Anfang: Wie wäre es außerdem mit einer Handvoll Knospen beim (Wald-)Spaziergang? Oder Microleaves und Sprossen vom Fensterbrett? Oder Kräuterseitlingen und Austernpilzen aus deinem Keller?